深圳商報(bào)記者 關(guān)鍵

昨日，記者采訪高交會(huì)9號(hào)館黑龍江展區(qū)。走到哈爾濱工程北米科技有限公司展位，一股濃郁的大米飯香撲鼻而來(lái)。

哈爾濱工程北米科技有限公司總經(jīng)理李冰博士接受了記者的專訪。

李冰曾是哈爾濱工程大學(xué)自動(dòng)化研究所的工學(xué)博士。畢業(yè)留校任教后，他一直主攻船舶自動(dòng)化控制。在哈工程軍事技術(shù)博物館陳列有他的一項(xiàng)軍事技術(shù)發(fā)明，被國(guó)防部授予國(guó)防科技發(fā)明獎(jiǎng)。

“用干軍工的精神，生產(chǎn)研發(fā)出世界一流的中國(guó)好大米，為全人類造福，就是我一生的幸福所在。”李冰稱。

2010年，機(jī)緣巧合下，黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院找到李冰，讓他幫忙完成水稻育秧機(jī)、水稻播種機(jī)、缽育擺栽機(jī)等一系列的農(nóng)機(jī)改造。李冰后來(lái)回憶說(shuō)，那是一段“天天聊水稻和大米的日子”。不久，通過(guò)另一次偶然機(jī)會(huì)，他第一次見(jiàn)到胚芽米的加工過(guò)程，隨即迷上這種會(huì)發(fā)芽的大米。通過(guò)胚芽米創(chuàng)業(yè)的念頭，也開(kāi)始在他心里生根發(fā)芽。

沒(méi)有任何經(jīng)費(fèi)來(lái)源，拿著自己的積蓄，他開(kāi)始進(jìn)行技術(shù)研發(fā)，嘗試生產(chǎn)自己的胚芽米。“日本的標(biāo)準(zhǔn)是看留胚率。比如說(shuō)，生產(chǎn)出100顆胚芽米，就數(shù)一數(shù)有多少顆還有胚芽，如果有90粒，那留胚率就是90%。”

一粒米中的小小胚芽，奧妙之深令人嘆服，并且這種保留了胚芽的米在日本已經(jīng)非常普及。

“既然如此，為什么在我國(guó)就沒(méi)有普及呢？”李冰不解。

“在日本，只有留胚率80%以上的才是胚芽米，而我國(guó)的絕大多數(shù)企業(yè)無(wú)法達(dá)到這個(gè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。”農(nóng)學(xué)家們笑著搖了搖頭。

“胚芽米既然這么好，我們?yōu)楹尾辉囍�研發(fā)呢？”當(dāng)時(shí)，李冰便萌生了研發(fā)胚芽米加工技術(shù)這一想法，沉思許久，決定大膽一試。

他將自己的想法告訴了身邊的同事伙伴，很快便一拍即合，一群志同道合的人組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì)一頭扎進(jìn)了對(duì)胚芽米加工技術(shù)的研究。功夫不負(fù)有心人，歷時(shí)近三年，終于成功研發(fā)了胚芽米專利磨米技術(shù)。

這種加工技術(shù)能使稻谷的留胚率達(dá)99%，胚芽完整度達(dá)95%，在適宜的溫度下放在水中，鮮活的大米能夠發(fā)芽。

李冰說(shuō)：“我覺(jué)得應(yīng)該有兩個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)是留胚率，一個(gè)是完整度。就是加工出來(lái)的米，不僅要留有胚芽，胚芽還要完整。因?yàn)橹挥型暾�，它才能發(fā)芽，才是活米。”

憑著對(duì)自動(dòng)化技術(shù)的掌握，李冰一頭扎進(jìn)實(shí)驗(yàn)室里，一套又一套地研發(fā)自己的設(shè)備。每天朝七晚十一的工作狀態(tài)，從2012年一直持續(xù)到2013年。

期間，他遇過(guò)的困難包括資金緊缺、場(chǎng)地遷移、團(tuán)隊(duì)磨合……就像一些普遍流傳的創(chuàng)業(yè)故事那樣，在最困難的時(shí)候，他也差一點(diǎn)賣掉了自己的房子。

時(shí)至2015年，在攻克多個(gè)技術(shù)難關(guān)后，李冰和他的工程北米團(tuán)隊(duì)，另辟蹊徑地研發(fā)出一套新的胚芽米研磨工藝和設(shè)備，第一次實(shí)現(xiàn)“分層碾壓和全角度切割”。

他說(shuō)：“通俗地說(shuō)，就是在磨米的時(shí)候，我能控制米的運(yùn)動(dòng)姿態(tài)，讓它最大限度保留胚芽。”李冰介紹說(shuō)，經(jīng)過(guò)權(quán)威檢測(cè)，用工程北米的設(shè)備生產(chǎn)的胚芽米，留胚率達(dá)到95%，完整度能達(dá)到95%。

這一水準(zhǔn)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)留胚率80%的日本標(biāo)準(zhǔn)。2015年，李冰和他的團(tuán)隊(duì)，以第一臺(tái)完整形態(tài)的胚芽米精磨機(jī)，拿到四項(xiàng)國(guó)家專利，其中包括一項(xiàng)發(fā)明專利。

“稻米碾掉谷殼，就是咱常說(shuō)的糙米，口感不好。再去掉表皮，保留胚芽，就是胚芽米。如果再去掉胚芽，就是咱市場(chǎng)上常見(jiàn)的精白米。胚芽米是最好的，重量只是一粒米的3%，卻占66%的營(yíng)養(yǎng)。它有活性，適宜條件下能發(fā)芽，是一種會(huì)呼吸的米。”李冰說(shuō)。“我們的大米就是一種有營(yíng)養(yǎng)、會(huì)呼吸的大米。”

工程北米的“純胚活米”，選用的原料來(lái)自松嫩平原南端的五常市。那里的稻作區(qū)三面環(huán)山、日照充足、土壤肥沃，長(zhǎng)久以來(lái)被視作中國(guó)最好的大米產(chǎn)地。

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